Cоки с грядки Cоки с грядки
 
Portal demokratizator развлекательно познавательный ресурс
Жизнь – самая непрочная, непредсказуемая и самая хрупкая вещь на свете…
© Анатомия страсти
 
  Главная Регистрация Статистика Контакты RSS 2.0
   
 
 
Навигация
 
Топ новостей
 

 

   
 
Вкусно
  Автор: vovan, 25-04-2013, 08:35, просмотров: 5965
Внимание! Данный материал, а именно «Cоки с грядки» , предоставлен исключительно для ознакомления! Администрация не несет ответственности за его содержимое. Если Вы являетесь правообладателем какого-либо материала, ссылка (либо ссылки) на который размещена на этом сайте, и не хотели бы чтобы данная информация распространялась пользователями без Вашего на то согласия, то мы будем рады оказать Вам содействие, удалив соответствующие ссылки, для этого необходимо.

соки с грядки

Cоки с грядки

Соки в домашних условиях приготавливают из всех спелых овощей, ягод и фруктов. В данной статье предложено более 50 рецептов различных соков из растений. В том числе и рецепты из народной мидицины.

В процессе приготовления соков ягоды и фрукты освобождают от черенков и чашелистиков, промывают в холодной проточной воде, отцеживают и измельчают. Сок отделяется механическим способом или нагреванием ягод и фруктов на пару. После отжатая сока к оставшейся мезге, как правило, добавляют 10% теплой кипяченой воды, смешивают и вторично выжимают. Получившийся сок используют для приготовления киселей, морсов и т. д. Прозрачный ароматный сок можно получить путем нагревания ягод и фруктов на пару. Для этого меньшую эмалированную кастрюлю ставят в большую, положив на дно последней деревянную подставку. В большую кастрюлю наливают воду на уровне 10—15 см, а меньшую накрывают сложенной вдвое марлей. Сделав углубление для ягод, марлю закрепляют шпагатом, кладут на нее целые ягоды или разрезанные яблоки. Накрывают сначала пергаментной бумагой, а потом крышкой и нагревают фрукты 1—1,5 часа, ягоды - 1 час. Под влиянием образующегося при кипячении пара из ягод и фруктов выделяется сок, собирающийся в меньшей кастрюле.
Как подготовить соки для длительного хранения
Для длительного хранения сок подогревают в течение 5 минут, не доводя до кипения, а потом разливают в горячем виде в хорошо прогретые стеклянные банки, закрывают крышками, стерилизуют в течение 20—30 минут при температуре 85 градусов и герметически закупоривают. Соки хранят также и в бутылках. Для этого налитый в бутылки сок закупоривают, закрепляют шпагатом, ставят в посуду с уложенной на дне ре-
шеткой, заливают водой и стерилизуют в течение 20 минут, считая с момента закипания воды в посуде. После этого пробки бутылок заливают сургучом, парафином и пчелиным воском. После разрушения дрожжами сахара сока из последнего удаляется алкоголь и подслащивается сахарином (количество алкоголя может варьироваться от 3 до 7% объема в зависимости от вида фруктов и содержания в них сахара). Например, для испарения значительной части алкоголя достаточно подогреть сок перед его розливом. Чтобы сделать сок безалкогольным, время кипения сока перед его розливом в емкости необходимо продлить до 10% выпаривания объема сока. Если соки, выдержавшие брожение, предназначены для хранения, их необходимо разливать и пастеризовать без сахарина.
АБРИКОСОВЫЕ СОКИ
"Недаром мир наполняет любовь, Когда расцветают весной абрикосы..." Нансен Микаэлян ("Абрикосы расцвели")
Рецепт 1

Абрикосы, сахарный песок.
Сортированные зрелые или перезрелые, без пятен и червоточин абрикосы очистить от плодоножек, промыть, дать стечь воде, удалить косточки, уложить в кастрюлю, добавить воду и кипятить 10 минут до размягчения. Пропаренные абрикосы протереть сквозь сито или густой дуршлаг. Приготовить сахарный сироп. Смесь кипятить 10 минут и в кипящем состоянии разлить в подготовленные и подогретые банки на 1 см ниже верха горлышка. Наполненные банки установить в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и простерилизовать: банки емкостью 0,5 л — 15 минут и емкостью 1,0 л — 20 минут. После стерилизации банки немедленно закупорить. Охлаждение воздушное.
Рецепт 2
1 кг абрикосов, 1 кг сахарного песка.
В сезон приготовленные абрикосы нарезать дольками, переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и оставить. Выделенный сок закупорить.
Рецепт 3
1 кг абрикосов, сахарный песок — по вкусу.
Можно консервировать кипящий абрикосовый сок без последующей стерилизации. Для этого его разлить в банки, накрыть прокипяченными крышками, немедленно закупорить, укутать в одеяло и выдержать 40 минут. После чего банки охладить. Сезон приготовления — июль.
БРУСНИЧНЫЕ СОКИ
Рецепт 1

1 л брусничного сока, 1 стакан 40%-ногосахарного сиропа, вода.
Последовательность и порядок получения брусничного сока общие. Учитывая, что кислотность ягод составляет до 2%, необходимо в сок добавлять сироп. Перед употреблением сок немного разбавить водой.
Рецепт 2
1 кг ягод брусники, 1 л воды.
Подготовленные ягоды брусники залить охлажденной кипяченой водой и оставить на 10—12 дней. Готовый сок слить, а ягоды можно использовать для приготовления компотов и киселей.
ВИНОГРАДНЫЕ СОКИ
"Слезы чистые сверкают — Плачет юная лоза, Теплый луч ей вытирает Изумрудные глаза..." С.Капутикян ("Лоза")
Рецепт 1
2 кг винограда.
Отобрать самый сладкий виноград, промыть, дать стечь воде, отделить ягоды от кистей, удаляя поврежденные, гнилые и незрелые. Затем под ручным прессом выжать сок, влить в эмалированную кастрюлю и прогреть при 95 градусах в течение 15 минут, затем разлить в банки, прогретые в пароводяной бане, накрыть прокипяченными крышками и немедленно закупорить. До охлаждения банки укутать в одеяло и выдержать в течение часа, после чего извлечь из одеяла. Охлаждение воздушное. Сезон приготовления — сентябрь—октябрь.
Рецепт 2
1 л виноградного сока, 75 г сахарного песка.
Несладкий виноград промыть, дать стечь воде, отделить ягоды от кистей, удаляя при этом поврежденные, гнилые и незрелые, пропустить через специальную машинку для извлечения сока или соковыжималку в виде конусной насадки в мясорубке. Полученный сок с мякотью слить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и кипятить 15 минут, после чего в кипящем состоянии разлить в банки или баллоны, подогретые в пароводяной бане, накрыть крышками, немедленно закупорить и проверить качество укупорки. Охлаждение воздушное. Сезон приготовления — сентябрь—октябрь.
СОКИ ИЗ ВИШНИ (ЧЕРЕШНИ)
Рецепт 1

1 кг вишни (черешни), сахарный песок — по вкусу, 1 стакан воды. Спелую, перебранную и промытую вишню (черешню) очистить от косточек, размять в кастрюле деревянным пестиком, выжать сок. К оставшейся мезге добавить воду, прокипятить 3—5 минут и выжать сок вторично. Таким же образом выжать сок в третий раз. Сок от второго и третьего отжимов использовать для приготовления киселей, желе, супов и т. д.
Сок из кислых сортов вишен подсластить.
Рецепт 2
1 кг вишни (черешни), сахарный сироп — по вкусу.
Сортированные плоды вишни (черешни) промыть, дать стечь воде, удалить плодоножки, слегка размять деревянной ложкой, выжать. Натуральный сок профильтровать, слить в эмалированную кастрюлю, добавить по расчету прокипяченный сахарный сироп, нагреть до 85 градусов, выдержать при этой температуре 10 минут, затем немедленно разлить в банки или баллоны, прогретые в пароводяной бане; накрыть прокипяченными крышками, установить в кастрюлю с подогретой до 80 градусов водой и пастеризовать при температуре 85—90 градусов: банки емкостью 0,5 л — 15, емкостью 1,0 л — 20 и трехлитровые баллоны — 30 минут. После пастеризации банки немедленно закупорить, перевернуть их, подвергнуть воздушному
охлаждению. Полученная после прессования мезга вполне пригодна для приготовления киселей и сахарных сиропов.
Рецепт 3
2 кг вишни, 3 кг сахара.
Вишню промыть и откинуть на дуршлаг, отделить от косточек и переложить на эмалированный дуршлаг, попеременно засыпая слоем сахара. Затем дуршлаг поставить на стеклянную или эмалированную посуду, чтобы в нее стекал сок, который разлить в банки или бутылки и закупорить.
ГОЛУБИЧНЫЕ СОКИ
Рецепт 1

1 л голубичного сока, 0,2 л 35—40% -ного сахарного сиропа. Голубика более кислая ягода и в отличие от черешни натуральный голубичный сок необходимо не только подслащивать, но и разбавлять водой. Последовательность и порядок выполнения операций по получению голубичного сока общие.
Рецепт 2
Ягоды голубики, сок голубики, сахарный песок — по вкусу.
Подготовленные ягоды залить соком голубики, нагреть до 65 градусов, уложить в чистые, прокипяченные в воде банки. Пастеризовать в кипящей воде в течение 20 минут и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
СОК ГРЕЙПФРУТА, МОРКОВИ, ШПИНАТА И ДРУГИХ РАСТЕНИЙ
170 мл сока из грейпфрута, 55 мл морковного сока, 30 мл сока шпината, 20 мл сока из капусты, 20 мл сока из латука, 15 мл сока из свеклы, 10 мл огуречного сока. Данный рецепт народной медициной рекомендуется при бессоннице.
СОКИ ИЗ ЖИМОЛОСТИ
Рецепт 1

1 кг плодов жимолости, 1,5 стакана воды.
Спелые плоды промыть, дать стечь воде, измельчить деревянным пестиком в эмалированной посуде, добавить горячую воду (60—70 градусов), настоять 30 минут и выжать сок из полученной мезги. Консервировать можно как способом пастеризации при температуре 85 градусов в течение 15— 20 минут, так и способом горячего розлива.
Рецепт 2
1 кг плодов жимолости, 0,2 кг сахара, 25% -ный сахарный сироп — по вкусу, 1—2 стакана воды.
Спелые плоды жимолости промыть, слегка измельчить, добавить сахар и получить сок с помощью соковыжималки. Перед употреблением подсластить сахарным сиропом.
ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ СОК
2 кг земляники, 2 кг сахара. Землянику перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг. Затем отделить от зеленых стебельков и переложить в бутылки, попеременно засыпая слоем сахара, накрыть марлей и оставить на 3—4 дня для выделения сока. Перед закупоркой добавить сахар.
СОК ИЗ ИРГИ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ
2,4 л сока из ягод ирги, 0,4—0,6 л сока из ягод красной смородины.
Ягоды ирги подвялить для повышения их сохранности и улучшения аромата, измельчить и выжать сок. В силу малой кислотности в полученный сок добавить сок красной смородины. Затем хорошо перемешать, пастеризовать и разлить в подготовленные банки или бутылки.
СОК ИЗ ИРГИ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
0,75 л сока из ягод ирги, 1 л сока из ягод черной смородины, 1,25 л сахарного сиропа.
Приготовить так же, как сок из ирги с красной смородиной, но только сок красной смородины заменить соком из черной смородины с добавлением 25% -ного сахарного сиропа.
КАПУСТНЫЕ СОКИ И СОКИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Рецепт 1

2 л капустного сока, сахарный сироп — по вкусу.
Сок из квашеной капусты (белокочанной) необходимо сцедить в стеклянную, эмалированную, деревянную посуду, вьщержать 3—5 часов до осветления. Когда сок станет прозрачным, его осторожно слить с осадка, процедить, подогреть до 70—80 градусов и расфасовать в банки или бутылки. Уменьшить кисловатый вкус капустного сока можно, добавив небольшое количество сахарного сиропа. Пастеризацию банок с капустным соком проводить в течение 25—30 минут при температуре 80 градусов, закупорить.
Рецепт 2
2 л капустного сока, сахарный сироп — по вкусу, 0,3—0,4 л фруктовых соков.
Сок из свежей капусты готовить так же, как и сок квашеной капусты, но при этом период осветления длится 12—14 часов. Добавить в этот сок не только сахарный сироп, но и до 15—20% других ароматных соков (лимона, апельсина и др.). Стерилизовать сок 10—15 минут в кипящей воде.
КАЛИНОВЫЕ СОКИ
Рецепт 1

2 кг ягод калины, 0,25 л воды.
Очищенные и промытые ягоды калины положить в кастрюлю, залить водой, нагреть почти до кипения. Затем выжать и процедить сок, снова нагреть его, разлить по банкам, пастеризовать 15—20 минут и закатать крышками.
Рецепт 2
0,5 кг ягод калины, 0,1 кг сахарного песка, 0,1 л воды.
Выжать из ягод калины сок, мезгу залить водой, прокипятить 5—10 минут, процедить. Затем смешать отвар с выжатым соком, добавить сахар, размешать, охладить. Данный сок можно использовать как основу для приготовления различных напитков.
КИЗИЛОВЫЙ СОК
2 кг кизила, 3 кг сахара.
Спелые темно-красные ягоды перебрать, опустить в 3/4 объема банки, попеременно засыпая слоем сахара. Как только начнется брожение, добавить сахар и через 3 дня закупорить.
КЛУБНИЧНЫЙ СОК
Клубника, сахарный сироп, вода.
Сортированные ягоды промыть, дать стечь воде, выложить в холщовый мешочек, спрессовать. Полученный сок профильтровать, слить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 85 градусов, выдержать при этой температуре в течение 5 минут. В горячем состоянии разлить в банки, прогретые в пароводяной бане, накрыть прокипяченными крышками, установить в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и пастеризовать при температуре 85—90 градусов: банки емкостью 0,5 л — 12, 1,0 л — 15 и 3-литровые баллоны — 20 минут. После пастеризации банки или баллоны немедленно закупорить и перевернуть их для дополнительной стерилизации крышек и воздушного охлаждения. Полученную после прессовки мезгу выложить в эмалированную кастрюлю, добавить охлажденную до 40 градусов кипяченую воду из расчета 1 л на 5 кг мезги, перемешать, выдержать 5 часов, снова выложить в холщовый мешочек и подвергнуть прессованию. Полученный сок профильтровать.
КЛЮКВЕННЫЕ СОКИ
Рецепт 1

0,7 л клюквенного сока, 0,3 л сахарного сиропа, 1 л воды.
Учитывая, что содержание кислот в клюкве в среднем достигает 2,8%, необходимо производить подсахаривание натурального клюквенного сока. А перед употреблением можно разбавить пополам с водой.
Рецепт 2
2,5 кг клюквы, 1 л клюквенного сока.
Подготовленные и промытые ягоды уложить в чистые стеклянные банки, залить свежевыжатым соком и пастеризовать 5—6 минут поллитровые банки, 20 минут — трехлитровые. Хранить в прохладном месте.
СОК ИЗ КОСТЯНИКИ
Ягоды костяники. Растереть ягоды в эмалированном тазу и дать 1—2 дня постоять. Затем процедить не выжимая, прогреть сок, разлить в банки и закрыть.
СОКИ ИЗ КИТАЙСКОГО ЛИМОННИКА
Рецепт 1

1 столовая ложка ягод китайского лимонника, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды.
Для приготовления сока из сушеных плодов их необходимо кипятить в течение 10 минут в закрытой эмалированной посуде. Затем сутки настаивать, плотно закрыв кастрюлю крышкой, процедить через марлю и разбавить сахаром. Употреблять сок с чаем, но не больше 1 чайной ложки на стакан.
Рецепт 2
1 стакан ягод китайского лимонника, сахар — по вкусу.
Из свежесобранных ягод сок необходимо выжать сразу и стерилизовать его в небольших бутылках. Сахар добавить по вкусу.
СОК ИЗ ЛИМОНА
4лимона обыкновенных, 0,6 кг сахара.
Снять с подготовленного лимона цедру, мелко нарезать, опустить в банку и засыпать сахаром. Затем лимон снова очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и переложить в ту же банку, снова засыпав сахаром, закупорить.
СОК ИЗ МАЛИНЫ
1 кг ягод малины, 1 стакан воды.
Малину перебрать, очистить от чашелистиков, промыть, залить горячей водой. Нагреть 15—20 минут при температуре 85 градусов, выжать и профильтровать сок.
СОК ИЗ МОРКОВИ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ
1 л морковного сока, 1 л 10%-ного сахарного сиропа, лимонная кислота — по вкусу.
Очистить и мелко измельчить морковь или приготовить свежее морковное пюре, выжать. Для придания приятного вкуса и повышения питательности к морковному соку можно добавить сахарный сироп и лимонную кислоту. Перед тем как разлить сок по банкам, стеклянную посуду необходимо простерилизовать 20—25 минут в кипящей воде над паром. Затем сок подогреть до 80 градусов, пропустить через фильтр и стерилизовать обычным способом в кипящей воде 10—15 минут с закрытой крышкой. После чего закатать.
СОК МОРКОВИ, ОДУВАНЧИКА И РЕПЫ
135 мл морковного сока, 15 мл сока одуванчика, 10 мл сока репы.
Принимать не позднее 15 минут после их приготовления. Рекомендуется при потере голоса.
СОК МОРКОВИ, ПЕТРУШКИ, СЕЛЬДЕРЕЯ И ДРУГИХ РАСТЕНИЙ
160 мл морковного сока, 30 мл сока петрушки, 25 мл сока сельдерея, 15 мл сока редьки (редиски), 15 мл сока свеклы, 10 мл огуречного сока.
Рекомендуется при наличии песка в почках.
СОК МОРКОВИ, СЕЛЬДЕРЕЯ И ПЕТРУШКИ
90 мл морковного сока, 50 мл сока сельдерея, 20 мл сока петрушки.
Смесь соков оказывает целебное действие на зрительные нервы, нервную систему.
СОК МОРКОВИ, СЕЛЬДЕРЕЯ, ШПИНАТА И ПЕТРУШКИ
105 мл морковного сока, 20 мл сока сельдерея, 15 мл сока шпината, 10 мл сока петрушки.
Принимать не позднее 15 минут после приготовления. Рекомендуется при аппендиците.
СОК МОРКОВИ, СЕЛЬДЕРЕЯ, СВЕКЛЫ, ЛАТУКА, ШПИНАТА И ДРУГИХ РАСТЕНИЙ
295 мл сока моркови, 50 мл сока сельдерея, 45 мл сока свеклы, по 30 мл сока латука и шпината, по 10 мл сока огурца, кокосового ореха и петрушки.
Данная смесь соков рекомендуется народной медициной при наличии камней в почках.
СОК МОРКОВИ, СЕЛЬДЕРЕЯ, ШПИНАТА И ДРУГИХ РАСТЕНИЙ
120 мл морковного сока, 25 мл сельдерея, 15 мл сока петрушки, 15 мл сока шпината, 10 мл сока латука, 8 мл сока свеклы, 5 мл огуречного сока.
Народной медициной напиток из смеси соков рецепта рекомендуется при нефрите.
СОК МОРКОВИ, СВЕКЛЫ, ШПИНАТА, СЕЛЬДЕРЕЯ И ДРУГИХ РАСТЕНИЙ
400 мл морковного сока, 60 мл сока свеклы, 60 мл сока шпината, 50 мл сока сельдерея, 20 мл сока петрушки, 20 мл сока кокосового ореха, 20 мл огуречного сока.
В народной медицине напиток из смеси соков рецепта применяется при наличии камней в желчном пузыре.
СОК МОРКОВИ, СВЕКЛЫ, ОГУРЦОВ и РЕДЬКИ
190 мл морковного сока, 25 мл сока редьки, 15 мл сока свеклы, 10 мл огуречного сока.
Смесь соков данного рецепта в народной медицине рекомендуется при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
СОК МОРКОВИ, СВЕКЛЫ, ШПИНАТА И ДРУГИХ РАСТЕНИЙ
520 мл морковного сока, 60 мл сока свеклы, 60 мл сока шпината, 50 мл сока сельдерея, 40 мл сока зеленого перца, 30 мл сока редьки, 20 мл сока кокосового ореха, 20 мл огуречного сока.
Смешать соки: морковный, кокосового ореха, свеклы, огуречный, сельдерея, петрушки, шпината и зеленого перца. Принимать не позднее 15 минут после приготовления. В народной медицине этот напиток используется при цистите.
СОК МОРКОВИ, ШПИНАТА, РЕПЫ И КРЕСС-САЛАТА
170 мл морковного сока, 50 мл сока шпината, 10 мл сока репы, 10 мл сока кресс-салата.
Приготовить и смешать соки предложенного рецепта. Народной медициной рекомендуется данная смесь как благоприятное средство при кровоточащем геморрое.
СОК МОРКОВИ, ШПИНАТА, КАПУСТЫ, СВЕКЛЫ И ОГУРЦОВ
240 мл морковного сока, 120 мл сока шпината, 15 мл сока свеклы, 10 мл огуречного сока, 25 мл сока капусты. Смесь соков компонентов рецепта народной медициной рекомендуется при ожирении.
СОК МОРКОВИ, ШПИНАТА, СВЕКЛЫ, ЯБЛОК, ПЕТРУШКИ И ДРУГИХ РАСТЕНИЙ
128 мл морковного сока, 32 мл сока шпината, 18 мл сока свеклы, 12 мл яблочного сока, 8 мл сока латука, 10 мл сока сельдерея, 12 мл сока петрушки, 4 мл огуречного сока.
Народная медицина рекомендует данную смесь соков при импотенции.
СОК МОРКОВИ, СВЕКЛЫ И ОГУРЦОВ
190 мл морковного сока, 15 мл сока свеклы, 10 мл огуречного сока.
Рекомендуется смесь соков рецепта при заболеваниях желудка.
СОК МОРКОВИ, ШПИНАТА, СЕЛЬДЕРЕЯ, СВЕКЛЫ, ПЕТРУШКИ И ДРУГИХ РАСТЕНИЙ
112 мл морковного сока, 50 мл сока шпината, 28 мл сока сельдерея, 18 мл сока свеклы, 8 мл сока петрушки, 4 мл сока кокосового ореха, 4 мл огуречного сока.
Данный рецепт народной медициной рекомендуется как благоприятное средство при половом расстройстве.
СОКИ ИЗ ОБЛЕПИХИ
Рецепт 1

1 кг ягод облепихи, 1 стакан воды.
Спелые свежие или замороженные ягоды облепихи сортировать, промыть, дать стечь воде, протолочь на плодовой дробилке, залить подогретой до 40 градусов водой. Дробленую массу выложить в эмалированную кастрюлю, подогреть до 50 градусов и в теплом виде прессовать. Полученный сок профильтровать, затем нагреть до 90 градусов, выдержать при этой температуре в течение 10 минут, после чего расфасовать в подготовленные бутылки или банки, накрыть крышками и простерилизовать при слабом кипении воды в кастрюле. Банки и бутылки емкостью 0,5 л — 10, емкостью 1,0 л — 14 минут. После стерилизации банки или бутылки закупорить.
Рецепт 2
1 л сока облепихи, сахарный песок или липовый мед — по вкусу.
Сок облепихи засыпать сахаром, затем слить в стеклянные банки, закрывающиеся полиэтиленовыми крышками, и хранить в прохладном месте.
ПЕРСИКОВЫЙ СОК
2 кг персиков, 2 кг сахара.
Персики промыть, высушить, нарезать тонкими дольками, положить в эмалированную миску, попеременно засыпая слоем сахара, и оставить на несколько часов. После выделения сока перелить в бутылки и закупорить.
СОК ИЗ РЕВЕНЯ
2 кг ревеня, 30%-ный фруктовый сок — по вкусу.
Готовить из непереросших черешков ревеня. Черешки выломать из земли, обрезать листья, очистить от волокон, промыть в обычной воде, разрезать на дольки длиной до 2 см, 2—3 минуты бланшировать, погрузить в холодную воду. Из охлажденного размельченного ревеня выжать сок. К соку можно добавить земляничный, малиновый, смородиновый, вишневый соки. Сок разлить в стеклянную посуду и стерилизовать в кипящей воде.
СОКИ ИЗ РЕДЬКИ
Рецепт 1

Редька 7 штук, 0,5 кг сахарного песка.
Нарезать очень тонкими дольками редьку, посыпать обильно сахаром. Через определенное время (8—12 часов) выделится сок редьки с сахаром. Залить его в бутылки. Это хорошее успокоительное средство от кашля.
Рецепт 2
1 кг редьки, 0,1—0,2 кг сахарного песка.
Нарезать редьку маленькими кубиками, положить в кастрюлю и посыпать сахаром. Затем печь в духовке в течение 2 часов. Процедить сок, залить в бутылки, закупорить. В старину полученным соком с содой лечили детей от кашля: две чайные ложки 3—4 раза в день перед едой и на ночь перед сном.
РОЗОВЫЙ СОК
0,2 кг розовых лепестков, 1 кг сахара, 1 л воды.
Лепестки розы очистить, промыть и откинуть на сито, чтобы вода стекла. Вместе с лепестками розы кипятить сахар и воду в течение 2 часов. Затем положить их в марлю и опустить в кастрюлю с водой. После кипячения достать марлю, выжать, прокипятить сок 5 минут и в горячем виде налить в банки, закатать.
СОКИ ИЗ РЯБИНЫ
Рецепт 1

Сок из замороженной черноплодной рябины.
Раздробить ягоды, пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Отпрессованный сок из замороженных ягод получится несколько терпким.
Рецепт 2
1 кг рябины, 1 л воды.
Ягоды рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито, выжать, затем пастеризовать в стеклянных банках.
СЛИВОВЫЕ СОКИ
Рецепт 1

10 кг слив, 1,5—2,25 л воды.
Отсортированные плоды из позднесозревающих сортов промыть, дать стечь воде, разломить на половинки, уложить в эмалированную кастрюлю, влить воду из расчета 1,5 л на 10 кг плодов и нагревать в течение 25 минут при 75 градусах. Затем немедленно приступить к прессованию. Полученный сок профильтровать, а мезгу извлечь из пресса, выложить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой из расчета 0,5—0,7 литра на 10 кг мезги и выдержать на холоде 5—6 часов, подвергнуть прессованию. Вторичный сок добавить к соку первого отжима либо готовить на нем сахарный сироп для компотов и для подслащивания сливового сока. Отфильтрованный сок слить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 85 градусов и выдержать при этой температуре 10 минут. Затем его разлить в горячем виде в банки или баллоны, прогретые в пароводяной бане, накрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и пастеризовать при температуре 85 градусов: банки емкостью 0,5 л — 20 минут, емкостью 1,0 л — 25 и трехлитровые баллоны — 20—30 минут. После пастеризации банки или баллоны немедленно закупорить и перевернуть их для до-полнительной стерилизации крышек и воздушного охлаждения. Сезон приготовления: август — сентябрь.
Рецепт 2
10 кг слив, 1,5 л воды.
Сливовый сок можно консервировать без последующей пастеризации. Для этого его нагреть до кипения, выдержать 5—8 минут при слабом кипении и немедленно разлить в банки или баллоны, прогретые в пароводяной бане, накрыть прокипяченными крышками, закупорить и перевернуть для воздушного охлаждения.
Сезон приготовления: август — сентябрь.
СОКИ ИЗ СМОРОДИНЫ
Рецепт 1

1 кг ягод смородины, сахарный песок, 3 стакана воды.
Ягоды отсортировать, промыть, добавить воду и кипятить в течение 5 минут. После этого выжать сок, в мезгу добавить горячую воду, перемешать и вторично выжать сок. После отжима сок слить в посуду, прогреть и расфасовать в банки или бутылки. Черносмородиновый сок можно подсластить, добавив в него сахар в количестве 200—300 г на 1 л сока, так как он обладает высокой кислотностью.
Рецепт 2
Ягоды смородины.
Отсортированные ягоды промыть, дать стечь воде, пропустить через мясорубку, затем молотые ягоды обработать паром. Для этого на дно бака установить металлическую решетку, на нее — эмалированную кастрюлю, а над нею — эмалированный дуршлаг, заполненный молотой ягодой. На дно бака налить воду слоем 6—8 сантиметров, поставить бак на огонь, накрыть холщовой тканью, а сверху плотно закрыть крышками. Образующийся пар прогревает дробленую ягоду и способствует выделению сока, который постепенно стекает в кастрюлю вместе со сконденсировавшейся водой. Продолжительность обработки паром — 2 часа. Полученный сок в горячем состоянии разлить в банки, прогретые в пароводяной бане, накрыть прокипяченными крышками, установить в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и пастеризовать при температуре 85—90 градусов: банки емкостью 0,5 л — 12, емкостью 1,0 л — 15 минут.
После пастеризации банки немедленно закупо-рить и перевернуть для дополнительной стерилизации и воздушного охлаждения. Выход сока из черной смородины составляет 42—44%. Оставшуюся мезгу можно использовать для приготовления киселей, желе, соусов и др.
ТОМАТНЫЕ СОКИ
Рецепт 1

2 кг плодов томата, приправы — по вкусу.
Для получения томатного сока плоды должны быть свежими, без повреждений, однородной окраски, спелыми. Отсортированные плоды необходимо очистить от плодоножек, промыть, дать стечь воде и пропустить через специальную машинку для получения сока. Полученный томатный сок слить в эмалированную кастрюлю, прокипятить 12—15 минут до полного исчезновения пены, после чего в горячем
виде осторожно разлить в подогретые в пароводяной бане банки или баллоны. Наполненные банки или баллоны накрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой, подогретой до 70 градусов, и простерилизовать: банки емкостью 0,5 л — 8—10 минут, емкостью 1,0 л — 10—12 минут и баллоны емкостью 3,0 л — 15 минут. После стерилизации их немедленно закупорить и поставить вверх дном для воздушного охлаждения.
Рецепт 2
2 кг плодов томата, приправы — по вкусу.
Прогретую в пароводяной бане банку или баллон завернуть в сухое полотенце и при помощи разливной ложки немедленно разлить прокипяченный в течение 12—15 минут томатный сок (способ получения смотри рецепт 1) в баллоны или банки. Температура разливаемого сока должна быть не ниже 95 градусов. Наполненные банки закрыть прокипяченными крышками, немедленно закупорить, проверить качество укупорки и поставить вверх дном для воздушного охлаждения.
ЧЕРНИЧНЫЙ СОК
1 л черничного сока, 60—80 г сахара, 1—2 стакана воды.
Приготовленную чернику измельчить деревянным пестиком и мезгу перенести под пресс. После первого прессования в мезгу добавить горячую воду и выжать вторично. Полученный натуральный сок подсластить без разбавления. Затем подогреть до 80 градусов, расфасовать и пастеризовать при 85 градусов.
СОК ШИПОВНИКА
1,2 л сока шиповника с мякотью, 1,8 л сахарного сиропа.
Подготовленные плоды разрезать, очистить от семян и волосков, бланшировать в кипящей воде не более 2 минут, протереть сквозь сито, смешать с горячим 30% -ным сахарным сиропом, подогреть, помешивая, до температуры 70 градусов и разлить в стеклянные банки. Затем пастеризовать и закупорить. Перед употреблением сок необходимо взболтать в банке, так как в мякоти плодов содержатся в значительных количествах жирорастворимые витамины, которые не переходят в сок.
СОК ШПИНАТА, МОРКОВИ, СВЕКЛЫ И ОГУРЦОВ
110 мл сока шпината, 100 мл морковного сока, 15 мл сока свеклы, 10 мл огуречного сока.
Применяется как благоприятное средство при воспалительных процессах в организме.
СОК ШПИНАТА, МОРКОВИ, ЛАТУКА, СЕЛЬДЕРЕЯ И ДРУГИХ РАСТЕНИЙ
140 мл сока шпината, 140 мл морковного сока, 20 мл сока сельдерея, по 10 мл сока петрушки и огурца, 15 мл сока свеклы, 25 мл сока латука.
Рекомендуется при хронических головных болях.
ЯБЛОЧНЫЕ СОКИ
Рецепт 1

2 кг яблок, приправы — по желанию.
Необходимо отобрать зрелые, с явно выраженным ароматом яблоки, промыть их, нарезать и пропустить через мясорубку. Из полученной мезги сок профильтровать, слить в эмалированную посуду, нагреть до 80—85 градусов и разлить в горячем виде в банки или баллоны, прогретые в пароводяной бане, накрыть прокипяченными крышками, установить в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и пастеризовать при температуре 85 градусов: банки емкость 0,5 л — 12 минут, емкостью 1,0 л — 15 минут, 3,0 л — 20 минут. После пастеризации их немедленно закупорить и подвергнуть воздушному охлаждению.
Рецепт 2
2 кг яблок, приправы — по желанию.
Можно консервировать яблочный сок без последующей стерилизации. Для этого сок надо нагреть до 95—97 градусов и разлить в горячем виде в банки, закупорить, перевернуть вверх дном и подвергнуть воздушному охлаждению.

Внимание!!! Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь, чтобы видеть скрытый текст, добавлять комментарии к новостям и т.д. и т.п., мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Бармен - Секреты профессии Бармен - Секреты профессии
БАРМЕН. СЕКРЕТЫ ПРОФЕССИИ Все больше и больше у людей стало появляться собственных домашних баров. В данной статье вы можете ознакомиться с...
Водка анисовая Водка анисовая
Анисовая водка издревле считается превосходным средством, разжигающим страсть. Наверное самым большим почитателем Анисовки был известный...
ЛИКЕРЫ ЛИКЕРЫ
ЛИКЕРЫ Ликеры — это сладкие напитки, приготовленные из фруктово-ягодных соков с добавлением винного спирта или водки и сахара......
НАЛИВКИ НАЛИВКИ
НАЛИВКИ НАЛИВКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ Собрать спелой черемухи, рассыпать ее на скатерть и дать полежать дня три; потом рассыпать черемуху на решето и...
МЕДОВУХА МЕДОВУХА
МЕДОВУХА Редкая русская народная пословица не оканчивается присловьем: "И я там был, мёд-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало!" Что же...
Сексуальная мозайка Сексуальная мозайка
В моменты интимных отношений без напитков не обойтись! Не только потому, что хочется пить. Умело составленные напитки тоже снимают усталость,...
Рябиновка Рябиновка
настойка из рябины Одна из излюбленных в России настоек. Готовится она следующим образом. Осенью, после первых заморозков, когда ягоды немного...
Овсяная каша с ягодами. Овсяная каша с ягодами.
Овсяная каша с ягодами. На 4 персоны: крупа овсяная — 3/4 стакана, молоко — 1 стакан, мед — 1 ст. л., сливочное масло — 2 ст. л., ягоды — 50...
ЩИ-это по русски ЩИ-это по русски
В народе говорят: "Щи да каша - пища наша". Уже несколько веков щи являются неотъемлемой частью русской кухни. В их основе - капуста, называемая...
КИСЕЛИ КИСЕЛИ
Кисель - это традиционное и издавна любимое блюдо в России. Изначально крахмалом оно не загущалось, а готовили кисель на заквашенных отварах...

Назад
 
  Добавление комментария
Ваше имя:*
E-Mail:*
 
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код:*
   
Вопрос: Решите пример: 14 - 5 (ответ прописью)
Ответ:*

 
 
 
Авторизация
E-mail:
Пароль:
 
 
Последние объявления
24.07.2017
Доска обьявлений (Предложение)

 
Последние комментарии
Автор →
в новости → Wayaland - гopoд плaвaющиx пиpaмид, тoт, чтo нa cтo пpo ...
Автор →
в новости → I.D. R Pikes Peak элeктpичecкий aвтoмoбиль пoкopитeль ...
Автор →
в новости → EOssc2 - максимально приспособленный для современных го ...
Автор →
в новости → Сканер «Заслон» для таможни.
Автор →
в новости → Генерал-губернатор московский, князь Д.В.Голицын.
Автор →
в новости → Генерал-губернатор московский, князь Д.В.Голицын.
Автор →
в новости → Экзоскелет ActiveLink Power Loader Light Ninja для инва ...
Автор →
в новости → Генерал-губернатор московский, князь Д.В.Голицын.
Автор →
в новости → Генерал-губернатор московский, князь Д.В.Голицын.
Автор →
в новости → ИЖ-56(БЕЛКА)
Автор →
в новости → Генерал-губернатор московский, князь Д.В.Голицын.
Автор →
в новости → Генерал-губернатор московский, князь Д.В.Голицын.
Автор →
в новости → Генерал-губернатор московский, князь Д.В.Голицын.
Автор →
в новости → Генерал-губернатор московский, князь Д.В.Голицын.
Автор →
в новости → Генерал-губернатор московский, князь Д.В.Голицын.
Автор →
в новости → Подросток создал экзоперчатку
Автор →
в новости → Генерал-губернатор московский, князь Д.В.Голицын.
 
Кто онлайн
 Всего на сайте: 3
 Гостей: 2
 Пользователи: - отсутствуют
 Роботы: crawl Bot

 
Теги
Google, автомобиль, аппарат, беспилотник, более, большой, будет, впервые, готовится, компании, Компания, Концепт, Космический, который, Марсоход, мире, могут, может, НАСА, Новая, нового, Новый, обнаружили, Первые, первый, позволит, позволяет, помощью, робот, самый, свет, Система, создали, Создан, стать, Телескоп, Технология, Ученые, человек, через

Показать все теги
 

 

 

 

 
Прокрутить вверх